Thé noir - Chine Yunnan Puerh

Du nom de la ville de Puer au sud du Yunnan, ce thé à la saveur de sous-bois humide et de noisette, favorise selon la médecine chinoise, la digestion et dissout les graisses. Thé très léger en théine qui se bonifie avec le temps. Les feuilles pressées (non cassées comme pour les autres thés noirs) nécessitent une fermentation plus longue, puis une post fermentation où le thé est stocké dans le noir avec une forte humidité durant une cinquantaine de jours, pour permettre le développement de micro-organismes donnant sa particularité à ce thé.

3 à 5 mn    95°C