Ce thé noir biologique issu du West Jalinga Tea Estate offre un profil classique des grands Assam : riche, malté et généreux, tout en conservant une belle élégance grâce à son grade TGFOP. Sa rondeur, sa faible amertume et sa finale longue en font un excellent thé de petit-déjeuner, mais aussi un thé de dégustation pour les amateurs de thés noirs corsés et raffinés.
Infusion
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Température : 95–100 °C
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Dosage : 2,5 à 3 g pour 20 cl
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Temps d'infusion : 3 à 4 minutes (jusqu'à 5 minutes pour une tasse plus corsée).
Dégustation
Attaque
Milieu de bouche
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Corps velouté et charpenté
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Notes de miel, de pain grillé et de cacao léger.
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Touches de fruits secs (raisin, datte).
Finale
Localisation
Le West Jalinga Tea Estate est un jardin relativement méconnu en Europe, mais il est aujourd'hui considéré comme l'un des domaines biologiques les plus innovants d'Assam.
Le West Jalinga Tea Estate est situé dans le sud de l'État d'Assam, au cœur de la vallée du Barak, près de la ville de Silchar et de Dwarbund. Cette région est moins connue que la vallée du Brahmapoutre, mais elle bénéficie d'un climat chaud, humide et très pluvieux, particulièrement favorable à la culture du thé.
Contrairement aux jardins de Darjeeling, implantés en montagne, les plantations de Jalinga se trouvent sur des collines douces et des plaines ondulées entre 50 et 150 mètres d'altitude, entourées de forêts tropicales. Cette faible altitude, associée aux fortes températures estivales (souvent supérieures à 30 °C) et à une humidité élevée, favorise une croissance rapide des théiers. Ces conditions donnent naissance aux célèbres thés d'Assam : corsés, maltés, riches en tanins et très aromatiques.
Histoire
Le domaine appartient à la famille Patel, active dans le commerce et la production de thé depuis 1935. Aujourd'hui, il est dirigé par la quatrième génération, qui a profondément modernisé l'exploitation tout en conservant une gestion familiale.
L'un des tournants majeurs de son histoire intervient en 2004, lorsque le jardin abandonne totalement les intrants chimiques pour adopter une agriculture 100 % biologique, fondée sur des techniques de fertilisation naturelle et de régénération des sols. Ce choix était particulièrement audacieux à une époque où très peu de jardins d'Assam étaient certifiés biologiques.
Un jardin pionnier du développement durable
Le West Jalinga Tea Estate est aujourd'hui reconnu pour son engagement environnemental :
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premier domaine de thé certifié neutre en carbone (CO₂) selon ses certifications ;
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plus de 650 hectares de plantations biologiques ;
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environ 130 hectares de forêt primaire conservés afin de protéger la biodiversité ;
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production annuelle d'environ 850 tonnes de thé biologique, presque entièrement destinée à l'exportation ;
Les récoltes de deuxième cueillette (Second Flush), effectuées entre mai et juin, sont les plus réputées. Elles développent les notes caractéristiques des grands Assam : malt, miel, cacao, fruits secs et bois précieux.
